真空包装是常见的食品保鲜方式，集方便、健康、天然于一身，深受消费者喜爱。我们常见的真空包装包括熟食、大米、坚果等，那么你见过真空包装的粉末吗？粉末能真空包装吗？
什么是真空包装？
真空包装是指除去包装袋内的空气，经过密封，使包装袋内的食品与外界隔绝。在真空状态下，好气性微生物的生长减缓或受到抑制，减少了蛋白质的降解和脂肪的氧化酸败。另外，经过真空包装，使乳酸菌和厌气菌增殖，pH降低至5.6～5.8，进一步抑制了其他菌的生长，从而延长了产品的贮存期。真空包装一般需要结合其他一些常用的防腐方法才能取得良好的保藏效果，如：脱水、加入香辛料、灭菌、冷冻等。
真空包装能包装粉末吗？
粉末可以真空包装，但是在大部分情况下没必要，且需要使用专用设备。
真空包装最主要的作用是隔绝氧气，简单来说就是先把食物装袋→用一个泵去抽空气→封口。因此固体、药品、半流体、电子元件等都适合这种包装方式。而大部分粉末，因为质地原因，间隙会充满空气，这导致它难以被很好的抽真空。
而且，真空包装的产品大部分怕氧气，而粉末类产品，大多数没有那么怕氧气，所以也就不需要真空包装。
其次是机械设备方面，我们常用的平板式真空包装机并不适合包装粉末，因为产品包装袋是平躺式卧放，而粉末颗粒小质量轻机器工作时抽气，会将粉末抽出造成物料的浪费，抽出的粉末容易吸入真空包装机的主要部件真空泵，长期会造成真空泵影响机器的正常工作。
真空包装粉末，需要选择立式真空包装机，它工作时包装袋是直立放着，在抽气的时候粉末就不会有被吸出来的情况，就不会造成真空泵的堵塞，设备主要应用于适合铁粉，面粉，金属粉末的真空包装也适合其他物体的真空包装。
另外，还有一些产品也不适合真空包装。
1、新鲜的蔬菜。抽真空包装虽然可以起到延长保质期的作用，但是对于新鲜的蔬菜与水果而言却是不能实现这个功能，新鲜蔬菜需要吸收空气中的二氧化碳进行光合作用，抽真空会让蔬菜与二氧化碳隔绝，从而使蔬菜腐烂的更迅速。
2、棱角分明的物品。棱角分明的物品在进行抽真空包装的过程中并不会出现任何问题，关键是在抽真空完成后的放置期和运输期，物品与物品之间的摩擦会使得袋子漏气，从而失去真空包装的意义，因此棱角分明的物品不建议真空包装。
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